虫茶

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虫茶又叫“茶精”,主要产在贵州、湖南、广西部分地区,三地各有特点,贵州黔东南虫茶产量第一,质量最优,主要销往中国香港、中国澳门地区和一些东南亚国家。

简介

虫茶在我国的生产和饮用有悠久的历史,属我国湘桂黔山区特有的林业昆虫产品,深受东南亚、港澳华侨的青睐,已经成为我国传统出口的名牌特种茶。虫茶是昆虫食叶后排泄的虫粪粒泡制的奇特饮料,是闻名国内外的饮用佳茶。

产地

虫茶产地主要有贵州、湖南、广西以及四川云南部分地区。

主流产地主要是湘桂贵,这里虫茶传统久,历史长,市场占有率高。既有贡品虫茶,又有出口虫茶。此地区虫茶叶子细分有10几种,虫子也有7、8种,既有老茶树,也有新茶树。由于这些地区都是少数民族的生活地区,很多叶子都没有标准的汉语名称。所以网上流传着很多不具体的介绍。

先说湖南虫茶。自从2009年夏天,中央电视台到过湖南城步之后,城步虫茶名气大增。这里是世界最优虫茶的发源地,是作为贡茶的进贡地,也是唯一有史料和科研记载的虫茶,价格动辄上万,且市场少见。

湖南其他地区的虫茶,产茶原料与虫源均与城步虫茶不同。此外,全国各地的虫茶产茶原料跟产茶昆虫都不相同,缺乏可比性。

再说广西桂林。桂林虫茶因为桂林便捷的地里位置,很多桂林虫茶很早就销售到广东。有因桂林是旅游城市,很多游客也愿意带点虫茶留念,所以桂林虫茶销路一直不错。桂林风景秀丽,本人在此地几处山寨建立虫茶茶园。

广西虫茶产量较大,品种不多,所采叶子与其他地区稍有不同,价格适中,质量也中等,虫茶销路不错,又因为桂林及广西本地有饮凉茶的习惯,虫茶认可度比较高,市场也比较成熟。中央电视台拍摄过一次凉茶的介绍节目,就是以广西凉茶配方作为基础,可见广西虫茶在全国的影响。

最后说贵州虫茶,贵州也是虫茶的重要产区。

先说赤水:这是最优异的虫茶产地之一,这一带的虫茶给人的感觉就是贵,价格以克计算。四洞沟的虫茶,产量极低。本地又有饮虫茶的习惯,即使价格很高,自产都不够,所以很少对外销售。市场上的 赤水虫茶 ,都是周围区域的。这因为产量低,市场不多见,即使是名贵产区,但还不是市场主流。

贵州东南的苗山侗寨:这里是传统高品质的产区,从清末出口东南亚的虫茶,就是这片土地出产。价格适中,质量不错。在虫茶市场认可度不错。但宣传不够,很多虫茶都是靠外省销售。这片土地,高海拔多云雾之处产的虫茶优异且独特,颗粒黑亮色泽好,品质不差于赤水、长安营。低海拔处,产的虫茶量多,质量一般。这地区的虫茶,性价比比较高,算是比较适合大众的地区之一。

其他地区不算主流,简略。

总结: 以上三地虫茶,海拔不一样,虫茶外表光泽有区别,价格差很多,还有广西虫茶叶子与贵州、湖南不一样。

虫茶

生产过程

虫茶生产过程并不奇特,化香虫茶、 三叶虫茶 一直是传统的方式生产,至今三叶虫茶、化香虫茶都是野生虫茶。城步三叶虫茶制作是苗族人利用谷雨前后采集的当地野生 苦茶叶 ,或加 化香树 等,稍加蒸煮去除涩味后,待晒至八成干,再堆放在木桶里,隔层均匀地浇上 淘米水 ,再加盖并保持湿润。叶子逐渐自然发酵、腐熟,散发出扑鼻的清香气息。化香虫茶生产过程是谷雨之后,贵州侗族苗族采化 香叶 纯料,广西除化香叶另外加 糯米藤野山楂 等叶。贵州高海拔地区不加淘米水,做纯料虫茶。每年秋季,贵州低海拔地区与广西可以收叶取茶,长安营及贵州高海拔地区要3年以上才开仓。

赤水部分虫茶经阳光暴晒后,还要在铁锅里经180℃高温炒上20分钟,再加上 蜂蜜 、茶叶,才成为优质的虫茶。

生产虫茶的昆虫很多,而以化香夜虫分布最广,长安营是 米黑虫 取食 三叶海棠 。虫茶收获后,晾晒干燥后,优质虫茶直接被上门的茶商收购,高档的化香虫茶与三叶虫茶从不加工直接出售。

饮用

饮用虫茶时要先在杯中倒入开水,后放入适量虫茶,盖好盖子。虫茶粒先漂浮在水面,待其缓缓下沉到杯底并开始溶化时即可饮用。

黑色化香虫茶,是现在销量最大,饮用者最多的虫茶,产自贵州广西湖南等地,广东凉茶也普遍使用此虫茶,据说 王老吉 加多宝凉茶 就添加一定比例的虫茶。

资料

湖南城步苗族自治县五岭山区的 苗族 同胞尤爱饮虫茶,清代 光绪 年间的《城步乡土志》记载:“茶有八峒茶……亦有茶虽粗恶,置之旧笼一二或数日,茶悉化为虫,余名曰虫茶。”所以虫茶又叫城步虫茶。虫茶约米粒大小,黑褐色,一碗开水,撮入10余粒,初时,只见茶粒漂浮于水面,继而徐徐释放出一根根绵绵“血丝”盘旋在水中,犹如晨烟雾 霭 ,袅袅娜娜,蜿蜒起伏,散落水中,然后如飞絮般缓缓地散落到杯底。虫茶汁水呈淡古铜色,颇似高档绿茶。一般来说,500克虫茶能供5口之家饮用一年以上。

传说

相传, 清朝 乾隆年间 ,城步苗民起义,朝廷出兵镇压,百姓们被赶进深山老林,以野菜、茶叶充饥。谁知,屋漏偏遇连雨天,茶叶遭到虫害,被吃得净光,只剩下了漫山遍野的 虫屎 渣滓。人们偶然发现,虫屎落入水中,泡出缕缕血丝般的茶叶,试着一喝,味道香郁甘美。后来人们索性就有意以 化香树叶 诱蛾产卵,专取幼虫粪便熬茶,这就是现在饮用的虫茶。这一偶尔所为,使虫茶走出大森林,来到人间。

虫茶分类

“虫茶”其实只是一种统称,根据产地及昆虫所取食的植物不同而异,虫茶主要品种有城步虫茶、桂林虫茶、贵州虫茶、 通道虫茶

城步虫茶

唯一有历史记载和科研证实的虫茶 仅为湖南城步县所产,产量最为稀少,价格每斤动辄万元以上,市场少见。从2009年,中央电视台走进科学节目专题报道城步虫茶后,城步虫茶名气更是大增。特点突出,城步虫茶的口感似 普洱 ,汤色清亮,与高档红酒相同。城步虫茶是唯一有历史资料记载(当年进贡朝廷就是城步虫茶),也是唯一有科学研究证实营养价值的,价格高才是合理的市场价值。

赤水虫茶

主要产自贵州赤水及周围地区,以四洞沟所产最为著名。四洞沟虫茶年产稀少仅200斤,虫茶按克称重,贵如黄金。其他地区白茶虫茶产量也不多,市场占有不多。2007年 中央七台 做过赤水虫茶节目,赤水虫茶从此扬名,之后又有几次相关的节目介绍过赤水虫茶,现今赤水优质虫茶每斤价格千元都 惜售 ,本地消费虫茶也较多。更多介绍请参照赤水虫茶。

桂林虫茶

桂林虫茶与城步虫茶制作工艺略有不同,桂林虫茶是将吃了化香树叶后的虫子排出的虫屎,与蜂蜜、茶叶按一定的比例混合。

通道芋都虫茶

通道虫茶是全国虫茶的一个地方品种,通道县各地民间都有制作,其中 芋头古侗寨 的芋都虫茶最为有名,最要分为钩藤虫茶、化香虫茶,苦叶虫茶和藤叶虫茶。湖南通道侗族自治县是林业覆盖面广,人口稀少,生长着很多野生的钩藤树、化香树、 藤茶 和苦茶树。 侗族 同胞采集这几种树叶盖棚堆放,泼上淘米水引诱虫子上来产卵繁殖,经过一两年的漫长时间,幼虫吃光树叶排泄出黑褐色的茶叶粪便,然后收集筛选晒干而成。

中文名
虫茶
外文名
chongcha tea
别名
虫酿茶
储藏方法
饮用存放,紫砂罐或透气容器存放,不能密闭
主要原料
虫茶
通风
有云雾更佳
注意防霉
产地陈化存放