杏仁糖

生活服务 | 食品 | 以甜杏仁为主材制成的甜点

杏仁糖是以甜杏仁为主材制成的甜点。

制作材料

主料: 甜杏仁 200克

调料: 白砂糖250克, 蜂蜜 20克,玫瑰花1克

特色

甜香酥脆,有杏仁清香味。

做法

1.将经选择的大粒饱满甜杏仁入 烘箱 烘至久皮稍烫手,也可用洗净的粗沙炒制。

2.在烘制杏仁的同时,取白砂糖100克,加清水25克,入锅加热溶化,再加入蜂蜜10克搅拌均匀。待糖液温度达到140度时,即可离火,将烘烫的杏仁倒入锅内,用铲子翻拌,一直翻到糖发沙时,倒在竹匾内,轻轻摇动,使每粒杏仁相互不粘连。 3.将剩余砂糖倒入锅中,加水25克,加热煮沸。再加入蜂蜜10克,加热煮至糖温度达135度,即用筷子挑糖,能拉成丝时便可。将拌过糖的杏仁倒入锅内,用铲子翻拌,速度要快,看到锅边上的糖起沙时,将干玫瑰撒在糖上,继续用匀子翻铲,直到糖全部起沙后,立即倒入 竹匾 内,摊开冷却后即得成品。

中文名
杏仁糖
口味
甜味