團圓

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團圓是以糯米,臘肉為主要食材的菜品,多出現在年夜飯的餐桌上,味道咸鮮,營養價值豐富。

做法

制作食材

主料:糯米(1000克)

輔料:臘肉(生)(200克)雞蛋(150克)

調料:花椒粉(5克) 鹽(5克)大蔥(100克)姜(20克)

制作流程

1. 將糯米用溫水浸泡2小時后,上籠中蒸40分鐘;

團圓 2. 把糯米飯攤涼,待溫熱時,打入雞蛋; 3. 先把臘肉煮熟,然后切成丁狀;

4. 蔥切蔥花,生姜去皮、切成末;

5. 將所有配料放入糯米飯里,加花椒面和鹽(可按自己口味定)拌均勻(拌均勻后,可以挖一小塊,放微波爐里烤30秒,試一下味道,主要是有生雞蛋,其實也可以吃,不過就要胃腸功能好的)。

6. 拌均勻后,把手先用水沾濕,然后取25克左右,捏成圓形。

制作提示

1. 如果喜歡的還可以加些香菜、 冬菇 、魷魚、蝦米、臘腸。

2. 可先炒香冬菇、魷魚、蝦米、臘肉、臘腸等佐料。

營養價值

糯米:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、 維生素B1 、維生索B2、煙酸及淀粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。

臘肉(生):臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量 亞硝酸鈉硝酸鈉 、黑胡椒、 丁香 、香葉、 茴香 等香料腌漬,再經風干或熏制而成,具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的 硝酸鹽 ,且不可過量食用。

雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含 DHA卵磷脂 、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的 維生素B 和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

食用指南

營養成分

熱量:146.19大卡

鉀:542.19毫克

鈉:131.59毫克

磷:75.21毫克

胡蘿卜素:43.5微克

碳水化合物:29.52克

膽固醇:29.25毫克

營養功效

治療疾病 健腦 預防過敏 緩解失眠

健腦益智

保護肝臟 防治動脈硬化 預防癌癥 延緩衰老

美容護膚

增強抵抗力 降糖降脂 明目 利膈寬腸

促進生長發育 降血壓 整腸通便 消熱解毒

提供營養、強身健體 保持血管彈性 潤澤皮膚、延緩衰老

防癌抗癌 清肺

明目 提高機體免疫力 保護肝臟 降三高

適宜人群

膽固醇含量高者忌食

腎病、膽固醇過高患者忌食

癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者適宜

一般人群均可食用

咽喉干疼、咳嗽多談、大便不利患者適宜

小兒消化力弱者忌食

脾胃虛寒、大便稀溏者少食

脾虛者忌食

食譜相克

糯米:糯米不宜于雞肉同食。

雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、 豆漿 、茶同食。

中文名
團圓
調料
花椒粉
主要食材
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寓意