香梨

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香梨,又稱大頭梨,是梨的一種。維吾爾語叫“奶西姆提”。其特點是香味濃郁、皮薄、肉細、汁多甜酥、清爽可口,系梨之上品。

香梨以 庫爾勒香梨 產量大,質量好。其種植面積達2.4萬畝,年產量在千噸以上。庫爾勒香梨在國際市場上被譽為“中華蜜梨”、“梨中珍品”、“果中王子”等稱號。

香梨具有多種功效,其中包括能保護心臟,減輕疲勞,增強心肌活力,降低血壓;另外,梨所含的 配糖體鞣酸 等成分,能 祛 痰止咳。消熱解暑,滋陰養人。

形態特征

世界上梨子的種類十分豐富,庫爾勒香梨是最獨特的一種。據介紹,有花萼的像長胡子的就是公梨,沒有花萼的就是母梨。而且,母梨更好吃。

新疆當地早就有“吐魯番的葡萄、哈密的瓜、庫爾勒香梨沒有渣”的說法,說明 庫爾勒 在被譽為瓜果之鄉的新疆是重要而獨具特色的林果基地。庫爾勒香梨是新疆最負盛名的果品之一,香梨實屬果中珍品,聲名遠揚海內外。

生長環境

香梨喜光、喜溫,較耐高溫,抗寒力中等。年生長周期從3月底、4月初到11月(表1)。香梨的芽萌發和落葉始期為日平均氣溫10℃左右,開花到果實成熟是在日平均氣溫≥15℃的時段內完成的。該時段持續時間長,溫度較高,光照充足有利,低溫寡照弊多。生長期約220~230d,需≥10℃積溫3400℃以上。

分布范圍

中國新疆

主要變種

庫爾勒香梨

榮譽

1924年法國 萬國博覽會 1432種梨中,庫爾勒香梨僅次于法國白梨被評為銀獎,有“世界梨后”之稱。 香梨 1957年在“全國梨業生產會議”上評為第一名。

1985年被國家評為“全國優質水果”。

1999年在 昆明 世界園藝博覽會 上,庫爾勒香梨獲金獎。

香梨的栽培已有上千年的歷史,但大面積的種植還是中華人民共和國成立以后,才大量種植的事。1976年,當時的庫爾勒縣被自治區定為香梨生產基地;1985年,香梨種植面積從1978年的306.66公頃猛地增漲到733.33公頃;如今, 庫爾勒市 和兵團農二師的幾個團場,一共有2.45萬公頃梨園,成為當地重要香梨產業;這里生產的香梨,60%以上出口到北美、東南亞及西亞等地。

《香梨》

大漠生靈果,自然孕美律。

身形雖幼小,質里有神韻。

用途鑒別

庫爾勒香梨具有色澤悅目、皮薄肉脆、汁多渣少、香甜可口、營養豐富、耐于儲運等特點,含糖量在9.75%以上。不僅可以生食,而且可以做 梨酒梨膏 等相關食品,并有“潤肺、涼心、消痰、解瘡毒酒毒”的醫療作用,在漢唐時期就通過“ 絲綢之路 ”傳入印度,被譽為水果中的王子,從50年庫爾勒香梨曾多次在全國果品評比中奪冠。自1987年以來進入國際市場以來,暢銷不衰。 香梨

如何識別正宗的庫爾勒香梨呢?“庫爾勒香梨的傳說”就是識別的依據:第一標志是庫爾勒香梨個頭較小,因為庫爾勒香梨原產于 塔克拉瑪干沙漠 中,由于缺水,因此個頭比其它品種的梨子要小,無“分梨”之必要;第二標志是庫爾勒香梨的表皮帶點紅色,因為從瀚海梨到庫爾勒香梨,曾付出了血的代價;第三標志是庫爾勒香梨無渣、汁多,味道香甜,因為庫爾勒香梨象征著香甜的愛情。

新疆香梨

新疆香梨開花與熱量條件

影響香梨開花的主要環境因素是溫度。開花早晚和花期持續時間取決于前期的溫度條件。以1980~2002年庫爾勒近郊香梨開花期(L)與該地3月平均氣溫(T)做相關分析,得出回歸方程為:

L=26.83-2.601T

相關系數γ=-0.8047 信度α=0.01

方程說明,前期溫度高則開花早,低則遲。庫爾勒1996年3月氣溫較多 年平均值 低1.4℃,香梨到4月18日才開花,比平均日期遲10d。

香梨的花粉在氣溫低于10℃時幾乎不萌芽,10~12℃ 花粉管 伸長差,15~18℃時授粉后,花粉管在3小時內幾乎完全侵入柱頭,24小時后開始受精。15~25℃是花粉萌芽受精的適宜溫度。南疆香梨產區此階段氣溫多在15~17℃,均在適宜溫度下限附近。

新疆香梨果實生長與光熱條件

新疆香梨主產區果實生長期從4月下旬~5月初開始,至9月上、中旬結束。這個階段是香梨 生殖生長 和營養生長的旺季,也是香梨喜光、喜溫、較耐高溫特性充分顯露的階段。香梨果實生長的主要時段是在日平均氣溫≥20℃的范圍內進行的。據庫爾勒氣象臺測定,在日平均氣溫15~27℃的范圍內,香梨果實生長速度與氣溫呈正相關,日平均氣溫在24~26℃時,香梨果實縱橫徑增長速度達最大值,為0.4mm/d~0.5mm/d。香梨果實膨大期在6月下旬至8月中旬,該時期庫爾勒地區旬平均氣溫在24~27℃之間,十分有利于果實生長。

香梨果實生長期對光照條件有兩個方面的需求:第一,該時段香梨有兩個敏感期,一是幼果生長和花芽分化的5~6月,二是果實成熟的8~9月,要求平均日照時數在9小時以上;第二,在高溫強光照下,光合效率較高。新疆 氣溫日較差 大,同樣的日平均氣溫,白天升溫快,香梨處于光合適宜溫度的時間長,提高了積溫的有效性。庫爾勒在香梨果實生長期的6~8月,11~22時(北京時)氣溫多在25℃以上,最佳光合作用時間達10h以上。

新疆香梨主產區氣候對香梨的影響

用庫爾勒附近地區香梨90年代的產量資料與該地氣象資料做相關分析,發現香梨產量與日平均氣溫≥20℃期間的持續日數、積溫、日照時數相關最好。相關系數分別達0.78(α=0.05)、0.79(α=0.02)、0.87(α=0.01),這一結果反映了≥20℃期間的光熱資源總量及其分布與香梨果實生長狀況關系密切。此外,香梨產量與8月氣溫平均日較差相關系數達0.71(α=0.05)。8月是香梨果實成熟期,較大的日較差有利于糖分的積累和貯存,使之充分成熟。當氣溫日較差>12℃時,果實生長速度快,<12℃時,則生長減緩;在果實成熟期氣溫日較差>11℃時,香梨果實含糖量隨日較差增大呈直線上升。

新疆香梨最佳種植區

最佳種植區為 孔雀河 上中游庫爾勒、 尉犁葉爾羌河 與喀什噶爾河三角洲巴楚、 喀什麥蓋提 等地區。區內香梨生長季光熱資源豐富,≥20℃期間的積溫為2310~2870℃,日照時數為940~1100小時。光熱資源最豐時恰是香梨果實生長較快之際,匹配較好。

新疆香梨次佳種植區

包括塔里木河上、中游的 阿瓦提阿拉爾庫車沙雅 、新和到輪臺一帶,以及 塔里木盆地 西南部 莎車葉城和田 一線,還有 東疆哈密市 附近地區。區內香梨生長季≥20℃期間的積溫2100~2500℃,日照時數700~1070小時,能滿足香梨對光熱條件的需求,具備較好的香梨栽植環境條件。

主要價值

營養成分

科學化驗分析,庫爾勒香梨營養價值高,可食部分達83.6%。每100克鮮果的可食部分含蛋白質0.1克,脂肪0.1克,碳水化合物6.7克, 膳食纖維 6.7克,熱量28千卡,維生素C4.3毫克,鈣22毫克,磷19毫克,鐵1.2毫克,鋅2.61毫克,鉀79毫克,鈉3.7毫克,鎂8毫克,含糖量10%,酸0.03%,灰分0.12%。

1.梨中含有豐富的 B族維生素 ,能保護心臟,減輕疲勞,增強心肌活力,降低血壓;

2.梨所含的配糖體及 鞣 酸等成分,能祛痰止咳,對咽喉有養護作用;

3.梨有較多糖類物質和多種維生素,易被人體吸收,增進食欲,對肝臟具有保護作用;

4.梨性涼并能清熱鎮靜,常食能使血壓恢復正常,改善頭暈目眩等癥狀;

5.食梨能防止 動脈粥樣硬化 ,抑制致癌物質亞硝胺的形成,從而防癌抗癌;

6.梨中的 果膠 含量很高,有助于消化、通便。

飲食禁忌

一般人群均可食用

1.咳嗽痰稠或無痰、咽喉發癢干疼者, 慢性支氣管炎肺結核 患者, 高血壓 、心臟病、肝炎、 肝硬化 患者, 香梨 飲酒后或宿醉未醒者尤其適合;

2.慢性腸炎、胃寒病、 糖尿病 患者忌食生梨。

注意事項

1、 多吃 會傷脾胃,故 脾胃虛寒 、畏冷食者應少吃;

2、服用 糖皮質激素 后不宜食用,服磺胺類藥物和碳酸氫鈉時不宜食用;

3、不宜與 鵝肉 、蟹同食;

4、不宜食后飲開水;

5、忌與油膩、冷熱之物雜食。吃梨時喝熱水、食油膩食品會導致腹瀉;

6、 脾胃虛弱 的人不宜吃生梨,可把梨切塊煮水食用。

7、梨與螃蟹同食傷腸胃;忌與鵝肉同食;與熱水同食易腹瀉。

說到梨子偏寒這個問題,其實根據研究得知,不同種類的梨子性寒程度也大有不同。例如我們常吃的 天津鴨梨 就偏寒,跟小巧玲瓏的香梨和個子較大的 貢梨 寒性差不多,然而皮粗的 沙梨 和進口的 啤梨 ,則更寒涼。 一般來說,入藥的主要是 鴨梨 和雪梨,請大家在市場上留心選擇。

歷史

關于香梨有一個美麗的傳說,有一位名叫艾麗曼的姑娘為了讓鄉親吃上梨子,她向東翻越99座大山,去過99個地方,騎死99頭 毛驢 ,引來99種 梨樹 。可是種植以后,98個品種都死了,只有1棵梨樹與本地 野梨 嫁接 成功,梨子成熟了,香氣四溢,鄉親們紛紛來品嘗祝賀。 這件事傳到巴依(地主)耳里,巴依用金銀財寶、綾羅綢緞要買下這棵樹,并不準姑娘傳授別人栽培技術。姑娘拒絕了巴依的要求,巴依惱羞成怒,指使狗腿子砍倒了梨樹,殺死了姑娘。可是第二年,砍倒的梨樹根長出青枝。鄉親們怕巴依知曉,就很快把梨樹移走了。就這樣,庫爾勒香梨才栽遍千家萬戶。1986年9月,英國女王伊麗莎白在北京人民大會堂吃了庫爾勒香梨后,頻頻點頭,連聲稱道:“好梨!好梨!真是果品王子”。從此以后,庫爾勒香梨被定為招待貴賓的上乘果品。在印度,香梨稱為“支那羅弗羅明”,意思是“中國王子”。那么真正的“中國王子”在哪里呢?就在庫爾勒市東北9公里處的 鐵門關

鐵關西天涯,極目少行客;

關門一小吏,終日對石壁。

橋跨千 仞 危,路盤兩崖窄;

試登西樓望,一望頭欲白。

這是唐代著名 邊塞詩人 岑參 (公元715-770年)的詩《 題鐵門關樓 》。鐵門關是絲綢之路三十六關之一,是絲綢之路中路出 焉耆龜茲 (即今庫車)的必經之地。鐵門關兩山夾峙,石壁巍峨,石壁高數十米,長十五公里,一線中通,是孔雀河河道切割形成的峽谷。

緣何香梨王子獨占鐵門關?緣何鐵門關香梨個稍大、皮光、色亮、肉細、無渣、汁多、香脆、甘甜?這有三個原因,一是因為鐵門關遠離塵世,隱藏在崇山峻嶺中土地肥沃的孔雀河岸上,這里梨樹高大、枝繁葉茂,人稱“世外梨園”;二是因為鐵門關是庫爾勒香梨的原始產地,是瀚海梨的第一個落腳點;三是因為人們的行為因素,因為“庫爾勒香梨的傳說”早已家喻戶曉。

引用来源

中文名
香梨
別名
大頭梨
植物界
被子植物門
雙子葉植物綱
亞綱
薔薇亞綱
薔薇目
亞目
薔薇亞目
薔薇科
亞科
蘋果亞科
梨屬
庫爾勒香梨
分布區域
中國新疆
二名法
奶西姆提
性情
喜光、喜溫,較耐高溫,抗寒力中等
體征
香味 香梨 香梨(6張) 濃郁、皮薄、肉細、汁多甜酥、清爽可口