肉桂（拉丁學名：Cinnamomum cassia Presl）是樟科， 樟屬 中等大喬木，樹皮灰褐色。葉互生或近對生，長橢圓形至近披針形，革質，邊緣軟骨質，內卷，綠色，有光澤，無毛，葉柄粗壯。圓錐花序腋生或近頂生。花白色，花被裂片，花絲被柔毛，扁平，花藥卵圓狀長圓形，子房卵球形。果橢圓形，成熟時黑紫色，無毛，果托淺杯狀。花期6-8月，果期10-12月。
原產中國，印度、 老撾 、 越南 至 印度尼西亞 等地也有。喜溫暖氣候，喜濕潤，忌積水，但雨水過多會引起根腐葉爛。幼苗喜陰，成齡樹在較多陽光下才能正常生長。該種要求土層深厚、質地疏松、排水良好、通透性強的微酸性或酸性沙壤土或壤土。繁殖方式有萌 蘗 繁殖、 扦 插繁殖和種子繁殖。
肉桂的樹皮常被用作香料，烹飪材料及藥材。其木材可供制造家具，該種也能作為 園林綠化樹種 。
形態特征
肉桂，中等大喬木；樹皮灰褐色，老樹皮厚達13毫米。一年生枝條圓柱形，黑褐色，有縱向細條紋，略被短柔毛，當年生枝條多少四棱形，黃褐色，具縱向細條紋，密被灰黃色短絨毛。
頂芽小，長約3毫米，芽鱗寬卵形，先端漸尖，密被灰黃色短絨毛。葉互生或近對生，長橢圓形至近披針形，長8-16（34）厘米，寬4-5.5（9.5）厘米，先端稍急尖，基部急尖，革質，邊緣軟骨質，內卷，上面綠色，有光澤，無毛，下面淡綠色，晦暗，疏被黃色短絨毛，離基三出脈，側脈近對生，自葉基5-10毫米處生出，稍彎向上伸至葉端之下方漸消失，與中脈在上面明顯凹陷，下面十分凸起，向葉緣一側有多數支脈，支脈在葉緣之內拱形連結，橫脈波狀，近平行，相距3-4毫米，上面不明顯，下面凸起，其間由小脈連接，小脈在下面明顯可見；葉柄粗壯，長1.2-2厘米，腹面平坦或下部略具槽，被黃色短絨毛。
圓錐花序腋生或近頂生，長8-16厘米，三級分枝，分枝末端為3花的聚傘花序，總梗長約為花序長之半，與各級序軸被黃色絨毛。花白色，長約4.5毫米；花梗長3-6毫米，被黃褐色短絨毛。花被內外兩面密被黃褐色短絨毛，花被筒倒錐形，長約2毫米，花被裂片，卵狀長圓形，近等大，長約2.5毫米，寬1.5毫米，先端鈍或近銳尖。能育雄蕊9，花絲被柔毛，第一、二輪雄蕊長約2.3毫米，花絲扁平，長約1.4毫米，上方1/3處變寬大，花藥卵圓狀長圓形，長約0.9毫米，先端截平，藥室4，室均內向，上2室小得多，第三輪雄蕊長約2.7毫米，花絲扁平，長約1.9毫米，上方1/3處有一對圓狀腎形腺體，花藥卵圓狀長圓形，藥室4，上2室較小，外側向，下2室較大，外向。退化雄蕊3，位于最內輪，連柄長約2毫米，柄纖細，扁平，長1.3毫米，被柔毛，先端箭頭狀正三角形。子房卵球形，長約1.7毫米，無毛，花柱纖細，與子房等長，柱頭小，不明顯。
果橢圓形，長約1厘米，寬7-8（9）毫米，成熟時黑紫色，無毛；果托淺杯狀，長4毫米，頂端寬達7毫米，邊緣截平或略具齒裂。花期6-8月，果期10-12月。
生長環境
肉桂喜溫暖氣候，適生于亞熱帶地區無霜的環境，最適宜生長肉桂的溫度為26-30℃，植株在月平均氣溫20℃以上才開始生長，20℃以下生長緩慢，0-5℃低溫未見凍害。肉桂喜濕潤，忌積水，要求雨量充沛，相對濕度70%以上，但雨水過多會引起根腐葉爛；過于干旱地帶，植株生長勢差。肉桂屬半
陰性樹
種，對光照的要求隨著樹齡的不同而變化，幼苗喜陰，忌烈日直射；成齡樹在較多陽光下才能正常生長。肉桂屬深根性樹種，要求土層深厚、質地疏松、排水良好、通透性強的沙壤土或壤土。喜微酸性或酸性土壤，在pH值4.5-6.5的紅、黃壤土上生長良好。
分布范圍
原產中國，現廣東、廣西、福建、臺灣、云南等省區的熱帶及亞熱帶地食材桂皮實拍(12張)區廣為栽培，其中尤以廣西栽培為多。印度、老 撾 、越南至印度尼西亞等地也有，但大都為人工栽培。
生長繁殖
肉桂的繁殖方法有萌蘗繁殖、扦插繁殖和種子繁殖。
萌蘗繁殖
又叫駁根繁殖。每年4月上旬，選擇1-2年生、高100厘米、直徑2-2.5厘米的萌蘗，在接近地面處用鋒利的小刀剝去莖部一圈約3-4cm的樹皮，隨即用疏松、肥沃的表土將剝皮部位覆蓋，稍壓實后淋透水。1年以后，剝皮處長出新根。造林時把土扒開，將萌蘗與母樹分離，移至林地定植，這種苗木定植后成活率可達95%以上，但不易獲得大量苗木。
扦插繁殖
該法一般在每年3-4月時進行。選擇無病蟲害、粗0.3-1厘米的青褐色的細枝條，剪成長13-15厘米、具3個節者作 插條 ，插條口靠節上端1-2厘米處剪成平口，下端近節處剪成楔尖形斜口，剪口要求平滑，皮層與木質部不可松動脫出。剪好的插條宜放在陰涼處浸在清水里或用濕草覆蓋，防止切口干燥而影響生根。扦插的苗床宜用清潔的細河沙，厚30厘米左右，按行、株距15-16厘米斜插，入沙2/3，稍壓，理平畦面，淋水澆透，上加蓋塑料薄膜，經常保持濕潤、蔭蔽，經40-50天插條下端剪口的皮層愈合并長出根，待根較多時，可移到 苗圃 或營養缽內繼續培育。
種子繁殖
大面積造林所需苗木常采用此法。選擇12-15年生、樹形端正茂肉桂果實盛、主干高大筆直、皮厚、含油足、香氣濃的植株作留種母樹。每年2-4月，當果實變為紫黑色、果肉變軟時便可采收。采收后要及時將果實放入竹筐內，置清水中把果皮搓爛，掏去果皮和果肉，取出沉于水底層的種子，攤放在室內通風處晾干表面水分。最好于春季隨采隨播，不能馬上播種時可用濕沙貯藏。用1份種子與2份濕潤的細河沙混合均勻，鋪20厘米左右，貯存在室內陰涼避風處。可以這樣放置2個月，能保證80%左右的發芽率。選擇水源充足、排水良好、土層深厚、肥沃濕潤的沙壤土或輕壤土作苗圃，深耕細耙，做成高25厘米、寬120厘米、溝道寬40厘米的苗床，做到土壤細碎、床面平坦、溝道暢通。開溝條播，行距25厘米、溝深5厘米，每行播種40粒左右，每畝（667平方米，下同）用種20千克。播后蓋細土2厘米，床面蓋稻草保溫、保濕。幼苗出土后揭去蓋草，及時中耕除草。當幼苗長出3-5片真葉時，開始施稀薄肥水，每15天追肥1次，8-9月施 草木灰 1次，冬季不宜施肥灌水。1年后苗高達30厘米以上時，即可出圃定植。
肉桂種子壽命短，不能暴曬和久存。
栽培技術
整地定植
選擇陽光充足、排水良好、土層深厚、質地疏松、肥沃濕潤的山腰以下的山坡或山窩整地定植。大穴整地，穴距3-4米、行距2-3米，用表土填穴，每穴施入15-20千克土雜肥作基肥。3-4月，選擇陰天或小雨天挖取苗木定植。剪去苗木基部枝葉和過長的主根，用黃泥漿 蘸 根后用濕草包裝，隨即運到定植地種植。每穴栽苗1株，要做到苗身端正、根系舒展、壓緊土壤、松土培 蔸 、蓋草保 墑 。如果土壤干燥，必須澆定根水。
撫育更新
幼樹郁閉前，可間作高稈作物肉桂遮陽，以耕代撫。一般每年追肥2次，結合春、秋季中耕除草進行。幼樹每株可施 尿素 、 過磷酸鈣 或復合肥0.1-0.2千克，成年樹每株施肥0.1-0.5千克，穴施或溝施，施后覆土。每年冬季進行修剪，剪去下垂枝、過密枝、病蟲枝、纖弱枝和無用的萌蘗，以改善通風透光條件，促進樹干通直、粗壯。 肉桂樹 萌芽力強，砍伐后留下的樹樁能重新萌芽成林。當樹樁長出新的萌芽枝條時，選留2-3個枝條，將其余的剪除，同時全墾林地，重施肥料1次，此后進行常規管理。一般萌芽更新可進行5-10代。
防治方法
病害
根腐病：多發生在5-7月的雨季，低洼積水苗圃地發病嚴重。防肉桂治方法：選擇排水良好的地塊作苗圃，雨季加強排水；發現病株及時拔除燒毀，并用 石灰粉 消毒，每畝苗圃用40-50千克生石灰粉撒于行間。
褐斑病：褐斑病由真菌引起，危害葉部，常發生在苗木長出的新葉上。7月開始發病，8月發病較重。在高溫多雨條件下，特別是臺風季節，病情發展迅速。防治方法：清理田園，燒毀殘枝病葉，并用1:1:100 波爾多液 噴施，每10-15天1次，可防止病害蔓延。
蟲害
肉桂木蛾屬鱗翅目 木蛾科 昆蟲，是肉桂的主要害蟲之一。在其幼蟲孵化時期，可用90% 敵百蟲 晶體1000-1200倍液或50% 辛硫磷 乳油1000倍液噴殺，10天1次，共噴2-3次。當幼蟲發育較大并蛀入木質部危害時，可用棉花球蘸取80% 敵敵畏 原液或90%敵百蟲 原油 塞入蟲孔，并用 黃泥 封門 ，毒殺洞內幼蟲。
主要價值
經濟價值
肉桂的樹皮、葉及“桂花”（初結的果）均有強烈的肉桂越南農民曬制加工肉桂味，其中以桂花最濃，依次為花梗、樹皮及葉。枝、葉、果實、花梗可提制 桂油 ，桂油為合成桂酸等重要香料的原料，用作化妝品原料，亦供巧克力及香煙配料，藥用作矯臭劑、驅風劑、刺激性芳香劑等，并有防腐作用。
桂皮粉在西方國家通常用來烤制面包、點心，腌制肉類食品。桂油主要成分除 肉桂醛 外，還含有苯甲醛、 肉桂醇 、丁香烯、 香豆素 等十多種成分，廣泛用于飲料、食品的增香、醫藥配方、調和香精和高級化妝品。如可樂飲料即含有桂油。
藥用價值
入藥因部位不同，藥材名稱不同，樹皮稱肉桂，枝條橫切后稱桂肉桂枝，嫩枝稱 桂尖 ，葉柄稱桂芋，果托稱桂盅，果實稱 桂子 ，初結的果稱桂花或桂芽。肉桂有溫中補腎、散寒止痛功能，治腰膝冷痛，虛寒 胃痛 ，慢性消化不良，腹痛吐瀉，受寒經閉。桂枝有發汗解肌，溫通經脈功能，治外感、風寒、肩臂肢節酸痛，桂枝煎劑對 金黃色葡萄球菌 、 傷寒桿菌 和人型結核桿菌有顯著抗菌作用。桂子可治虛寒胃痛。肉桂的藥用品質因產地和品種而異，如越南北部所產的 清化桂 ，品質較佳，其桂皮嚼之有先辣后甜的感覺，而中國所產的大多數桂皮嚼之有先甜后辣的感覺，這可能與其所含的化學成分差異有關。
《 神農本草經 》：“味辛溫，主百病，養精神，和顏色，利關節，補中益氣。為諸藥先聘通使，久服通神，輕身不老。面生光華，眉好常如童子。”
《 本草綱目 》：“堅筋骨，通血脈，宜導百藥，久服，神仙，不老。”
其它價值
肉桂材質優良，結構細致，不易開裂，可制作高檔家具。肉桂樹四季常綠，枝葉繁盛，生物量和落葉量大，能有效地改良土壤和涵養水源。此外，肉桂樹形美觀、常年濃蔭、花果氣味芳香，是一種優良的綠化樹種。
食物營養成分
食物名稱 |
肉桂 |
含量參考 |
約每100克食物中的含量 |
能量 |
245千卡 |
蛋白質 |
4.2g |
脂肪 |
2.7g |
飽和脂肪酸 |
0.1g |
多不飽和脂肪酸 |
0.8g |
1.6g |
|
水分 |
10g |
碳水化合物 |
25.5g |
糖 |
13.8g |
54.3g |
|
90μg |
|
鈉 |
44mg |
鎂 |
230mg |
磷 |
235mg |
鉀 |
1250mg |
鈣 |
830mg |
鐵 |
39mg |
鋅 |
3.8mg |
碘 |
0.5μg |
維生素A |
161μg |
維生素B1（硫胺素） |
0.27mg |
維生素B2（核黃素） |
0.24mg |
煙酸（煙酰胺） |
4.3mg |
維生素C（抗壞血酸） |
30mg |
維生素E |
8.64mg |
注意事項
如果您有肉桂過敏史，那么禁止使用肉桂。
陰虛火旺 及有出血傾向者，不宜使用肉桂。
如果您正在使用碳酸氫鈉等其他藥物，請務必告訴醫生。
肉桂藥性大熱，孕婦需謹慎使用肉桂，如有需求，請務必在使用前咨詢專業醫生。
哺乳期女性使用肉桂前請務必咨詢醫生。
兒童及老年人群使用肉桂前請咨詢專業醫生。
使用方法
肉桂可煎汁內服，也可研末服用，或入丸散劑使用，需遵醫囑用藥，不要自行增加或減少藥量。
煎汁內服時，每日常規用量為1～5克；研末服用每日常規用量為0.5～1.5克。
外用時，取適量肉桂和陳皮等中藥研成細末，用水調制后敷于患處，可治療癰癤腫痛。
肉桂可 泡酒 使用。 秦艽酒 （內服）：與 秦艽 、 牛膝 、川芍等 中藥配伍 使用，可祛風散寒、除積消脹、利水止痛，主要用于鼻流清涕、小腹脹滿和疼痛、大便不通、小便艱澀不利。救急藥酒（內服）：與公丁香、 北細辛 等中藥配伍泡酒飲用，醒神開竅、行氣止痛，用于暑月貪涼、過食生冷引起的 惡寒 、頭痛、嘔吐、腹痛、泄瀉、肢冷等。
禁忌
不要與 赤石脂 等藥物同時服用。
服藥期間，應盡量避免食用生冷、腥膻、油膩、辛辣刺激的食物，如有需求，請在食用前咨詢專業醫生。
如果肉桂出現變質跡象，請不要繼續服用。
不良反應
肉桂的毒性較低。動物實驗表明，服用小劑量的肉桂會抑制運動、 眼瞼下垂 ；大劑量可引起肢體痙攣、運動失調、呼吸急促。
部分患者過量服用肉桂后，可出現頭暈眼花、目脹、心煩、 口干 、咳嗽、 喉痛 、身熱發癢、 鼻衄 、 血尿 、尿道灼痛等表現。
如果要長時間服用，請咨詢專業醫生，制定合理用藥方案。
選購肉桂
肉桂主要產于廣西平南、 容縣 、 桂平 、 大瑤山 、 上思 ， 廣東德興 、廣義、 欽縣 、 信宜 等地。國外主產于越南、老撾、印度、印度尼西亞。
肉桂具有如下特征：肉桂為灰棕色的槽狀或卷筒狀，外表面比較粗糙，有細小的不規則皺紋和橫向突起的皮孔，部分長有灰白色的斑紋；內表面比較平坦，紅棕色，有細小的縱向紋路，劃出明顯的油痕。質地硬而脆，斷面不平整，外層和內層間有1條黃棕色的線紋。肉桂有濃烈的香氣，味道甜、辣。
應存放于干燥、陰涼的地方。
中成藥
復方皂礬丸 ：能溫腎健髓、益氣養陰、生血止血，主要用于治療 再生障礙性貧血 、血小板減少癥、 白細胞減少癥 、 骨髓增生異常綜合征 ，還可用于放療和化療引起的骨髓損傷、白細胞減少屬 腎陽不足 、 氣血兩虛證 。
心寶丸 ：能溫補心腎、活血通脈，可用于治療心腎陽虛、心脈瘀阻引起的 心悸 ，可緩解動則喘促、心悸氣短、畏寒肢冷、下肢腫脹，還可用于心功能不全、 冠心病 、 病態竇房結綜合征 。
痛經寶顆粒 ：有溫經化瘀、理氣止痛的功效，用于治療寒凝氣滯血瘀、婦女痛經、月經不調、少腹冷痛、經色暗淡。
功效
肉桂是樟科植物肉桂的干燥樹皮，桂枝為樟科植物肉桂的干燥嫩枝。二者功效有相同之處，又有不同之處。
用藥誤區
誤區1：肉桂只能煎汁內服
肉桂不僅可以煎汁內服，也可以外用。外用時，取適量肉桂和陳皮等中藥研成細末，用水調制后敷于患處，可治療癰癤腫痛。
其他注意事項
請記住：
使用中藥時，需要中醫進行辨證，合理應用。
用法用量以及療程應遵醫囑。
不要隨意使用中藥偏方。
不要相信非法中醫診所。
不應聽信廣告宣傳運用中藥。
請將家里儲存的藥品放置在兒童不能取到的安全之處。
不要隨意把自己所用中藥推薦給他人使用。
更多的、最新的中藥知識，請咨詢相關醫藥專業人員。
引用来源
- • 肉桂 Cinnamomum cassia|iPlant 植物智——植物物種信息系統 植物智 2021-11-19