白年糕

生活服務 | 食品 | 白年糕

白年糕是北京地區特色傳統小吃之一,節日習俗。過 春節 時必備的美食。它有"年年登高,萬事如意"的寓意。 年糕 種類很多,大部分都含糖、餡或果料,不宜炸吃。聰明的買賣人,每逢節前必蒸大量不含糖、餡或果料的白年糕,供人自行加工。

制作材料

江米   面2500克,熟 植物油 少許。

特色

黃白相間,外焦里嫩,甜香可口。

做法

將江米面用水和成面團,入籠蒸約40分鐘,取出晾涼,用濕布沾水揉勻,分成小塊,稍刷些油。食用時,切片炸成金黃色出鍋,撒上 白糖 即可。

制作要領

1.熟 江米 要揉碎揉光滑為宜,要刷油防干皮;

2.油炸時油溫不宜過高,以免焦煳。

引用来源

中文名
白年糕
適宜人群
老少皆宜
起源地
北京地區
類別
節日食俗